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"> DEG Italia - Il Vino
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Il Vino

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Infiormazioni Viticole
Comune di produzione: Montemarano, Castelfranci, Venticano
Uve: aglianico 100% Altimetria: 400/500m s.l.m.
Vendemmia: fine ottobre.
Suolo: di medio impasto tendente al pietroso Forma di allevamento e densità dell’impianto: cordone speronato, dai 3300 ai 4000 viti per ettaro.
Età delle viti: 15 anni Resa hl/ha: 70 hl/ha

 

Informazioni Enologiche
Materiale delle vasche di fermentazione: acciaio inox 316
Temperature di fermentazione: dai 25-28° Sistema di controllo delle temperature: vinificatori termocondizionati.
Durata della fermentazione: 8-12gg.
Fermentazione manolattica: svolta
Invecchiamento: in fusti di capacità 25hl
Modalità e durata affinamento pre-imbottigliamento: sosta in legno per almeno dodici mesi
Operazioni enologiche per la stabilizzazione del prodotto: chiarifica, filtrazione

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